想長壽的人不計其數，但真正長壽的少之又少。市面上宣傳長壽養生方法的有很多，與其吃無用的補藥，不如多吃些瓜果蔬菜，而且不僅要吃對食物，還要會吃，正確的吃法可換你十年壽命。想知道想長壽生活有哪些需要注意以及人的長壽秘訣是什么嗎?那就一起來看看吧。

　　多吃些瓜果蔬菜之類的，對身體健康是很有好處的，別看它們不會說話，它們是功效足以說明一切。

　　“說話”似乎是高等動物的專利，無論高興、舒服與否，他們都會通過語言來表達。其實，從某種意義上來說，食物也會“說話”，它們會通過一些外在變化向你“傳達”某種特定的信息。專家教你“聽”懂食物的表達。

　　1號食物綠葉菜

　　解讀

　　綠色蔬菜之所以呈現綠色，多數歸功于葉綠素中的鎂離子，當光線照射在葉綠素上，含鎂離子的卟啉會讓其他顏色的光有來無回，只讓綠光反射回去。加熱會使葉綠素非常不穩定。

　　研究證明，醋中的醋酸也會破壞葉綠素結構，將葉綠素變成“脫鎂葉綠素”，蔬菜會迅速變成黃褐色。因此，炒綠葉菜要不加或少加醋。

　　2號食物烤肉

　　解讀

　　含有碳水化合物和氨基酸的食物經過120℃以上高溫烹制后，顏色會發黃發褐，同時釋放出誘人的香氣，這個反應叫美拉德反應。

　　丙烯酰胺(一種致癌物)是這個反應的一個副產物，它本身和香氣無關，也沒有顏色，但一般食物加熱后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺含量也會越高。

　　因此，饅頭片、面包片不要烤太黃，盡量少吃烤、炸、膨化的薯類制品。

　　3號食物酸奶

　　解讀

　　酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫環境下，乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍。

　　這樣的酸奶口感會很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。

　　保存越久，酸奶的品質越難保證，所以，酸奶不要一次性買很多，盡量現買現喝。

　　4號食物豆腐

　　解讀

　　豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。

　　若菌種是純的，則不必擔心其安全性，但居家環境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。

　　因此，發黏的豆腐不建議食用。此外，豆干、動物內臟等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物質，也應扔掉。