美食是很多人都喜歡的，尤其是一些吃貨，吃盡世界美食是他們的理想!要說哪里的美食更豐富，首當其沖的便是中華美食了!單說烹制的過程就有煎炸燉煮，更何況相比西式餐點的牛奶面包，食材的豐富也是很重要的一個原因。如今食療的趨勢已漸漸凸顯，許多人都在用食療的方式來作為身體的一個保健方式。

　　在講究飲食健康的今天，越來越多人更關注如何吃出健康。你知道嗎?一些食材發了芽之后補充給身體的營養會更多。今天就讓小編帶大家來看一下，到底哪些食材發芽了對身體有更多的益處。

　　芽菜為何更有營養?

　　不禁有人會問，這芽菜究竟好在哪?研究發現，芽菜生長周期較短，一般來說，不用施肥和打藥就能保證質量和產量，因此基本上都是無公害蔬菜，安全性相對更高。

　　另外，植物種子往往儲藏較多蛋白質、碳水化合物等營養物質，芽菜正處于生長旺盛階段，營養價值也較高，特別是在維生素、礦物質、保健成分等方面。

　　值得一提的是，不同芽菜在營養上也具有不同特點，下面就為大家一一道來!

　　對身體有益處的芽菜

　　發芽黃豆

　　黃豆營養價值的確是比較高的，不過我們可以將它的營養價值再翻番。因為一般的黃豆中含有妨礙營養元素吸收利用的物質，植酸和胰蛋白酶抑制劑是兩個經典代表，分別干擾鐵、鋅等礦物質和蛋白質的吸收;還有凝集素、皂甙和單寧，它們對消化道都有一定的刺激作用。

　　不過經過發芽，這些妨礙物質都會被大量分解，如此說來就增加了營養利用效率。從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃后不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。

　　豌豆苗

　　豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿卜素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿卜素含量均在100微克/百克以下。

　　豌豆苗可以保護我們的皮膚變得更加年輕緊致，使我們更加年輕。因為豌豆苗有著特殊的成分可以阻止黑色素沉積，保護皮膚不會受到光線刺激而變得黝黑，

　　豌豆苗有著促進消化，保護腸胃的作用。現在豌豆苗很多的時候都是作為陪襯存在的，就是因為適當的攝入豌豆苗，可以刺激我們腸胃蠕動工作，保證我們消化的更好。