保護心血管
番茄紅素可抑制動脈硬化的形成，改善高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病。由于番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白(LDL)氧化，因而能減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。有學者根據歐洲10個國家的研究報告得出結論，每天吃至少含40毫克番茄紅素的番茄制品，能明顯降低發生冠心病的風險。
保護前列腺
男性中，番茄紅素主要分布在睪丸、前列隙、腎上腺、肝臟等組織，可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病，并有助于提高男性精子質量，降低不育風險。
科學趣聞：男性應多吃番茄及其制品
一項來自美國哈佛大學的研究發現類胡蘿卜素與前列腺癌有一定的關系。在類胡蘿卜素的研究中，只有番茄紅素具有明確的保護作用。男性每天在飲食中服用大劑量的番茄紅素(每天6.5毫克以上)與服用少者相比，可以使前列腺癌發生的危險減少21%。男性確實應多吃番茄或番茄醬。
預防或改善白內障及老年性黃斑病變
白內障和老年性黃斑變性是老年人常見的眼科疾病。據美國威斯康星大學的馬瑞斯?帕爾滿報道，與血液中番茄紅素濃度低的人。
西紅柿的功效
1.治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
2.美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
3.防癌
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
4.治高血壓
每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
