“忘憂草，忘了就好，夢里知多少”，周華健的一曲《忘憂草》讓多少人對這種神奇的草神往?不必神往，忘憂草并不是虛無縹緲的，它就在我們身邊，說不定你還經(jīng)常吃呢，它就是黃花菜。
雖然黃花菜并沒有傳說中“消除記憶”和“忘憂”的功能，但它功效可不少，就算是跟人參相比，也一點(diǎn)都不遜色。
◆黃花菜營養(yǎng)價值非常高
黃花菜又被成為紫萱或萱草。古時候有個婦人因?yàn)檎煞虺稣鞑辉诩遥軅模头N了滿院子的萱草以此轉(zhuǎn)移注意力，遺忘憂愁，黃花菜也由此得了一個“忘憂草”的別稱。黃花菜與香菇、木耳、玉蘭片并稱為干菜界的“四大金剛”，足以證明黃花菜的營養(yǎng)豐富。
卷心菜是國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家非常推崇的一種健康蔬菜，但是黃花菜中所含的維生素比卷心菜還要高出10倍，所含的礦物質(zhì)比卷心菜高出了3倍。類胡蘿卜素能夠促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、提高記憶力，而黃花菜中的類胡蘿卜素含量在蔬菜中可謂是名列前茅，女性多吃點(diǎn)它大有好處。不但如此，與普通蔬菜相比，黃花菜獨(dú)特的是含有卵磷脂，卵磷脂能夠改善和增強(qiáng)大腦的活力，提高記憶力，在日本是非常受歡迎的“健腦”食物。
◆黃花菜的藥用價值也不遜色
中醫(yī)上經(jīng)常將黃花菜作為中草藥來使用，它即能消炎止血、清熱利濕，又能消食健脾、明目安神，還經(jīng)常被用來給病后虛弱病人調(diào)理身體或者給乳汁較少的哺乳期婦女增加乳汁。
◆新鮮的黃花菜不能食用
盡管黃花菜功效良多、堪比人參，但是它也有缺點(diǎn)，只能干吃。新鮮的黃花菜中含有具有毒性的秋水仙堿，吃多了會引起食物中毒。因此黃花菜并不是越新鮮越好，建議大家買干黃花菜食用。
◆如何選購優(yōu)質(zhì)的黃花菜?
1、色澤均勻，淺黃或金黃為佳
深黃色或者帶有略微紅色的黃花菜是劣質(zhì)的，尤其是有些呈黑色的黃花菜屬于霉?fàn)€變質(zhì)，千萬別買。
2、不易折斷，彈性好
好的黃花菜用手抓上去很有彈性，輕輕捏成一團(tuán)后，放開手能很快復(fù)原。劣質(zhì)的則又硬又容易斷，而且摸上去能明顯感覺到含水量很大。
3、氣味清香
優(yōu)質(zhì)的黃花菜帶有獨(dú)特的清香味，劣質(zhì)的能明顯聞出有煙熏或硫磺熏過的味道，更差的還能聞到霉味。
黃花菜功效多得堪比人參，如果能經(jīng)常吃點(diǎn)，不知不覺你就能省下一大筆買人參的錢呢。
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