中國幾千年來都是以豬肉為主要肉類來源，是豬肉生產和消耗大國。但近幾年關于豬肉的食品安全問題屢見報端，無論是豬流感肆虐、瘦肉精注入、豬飼料異常，還是近鬧得沸沸揚揚的病死豬肉上餐桌的報道，這些新聞都在沉重地拷問我們：如今可有讓人放心的豬肉?

　　陽光之下自然存在陰影，同樣的，有違法的豬販必然會有遵紀守法的豬販。否則有害豬肉就不會成為“新聞”，而會變成“常聞”，哪家賣了好豬肉反倒是會成為大家議論的“新聞”，這個世界不就顛倒了嗎?

　　還好我們這個世界還沒有顛倒，病死豬肉上餐桌只是個例，絕大部分養豬、賣豬的人們都是有道德底線的“良民”。今天就來教一教大家在買豬的時候，如何避免病死豬肉，買那些良心賣家的放心豬肉。

　　首先，沒有“章”的豬肉堅決不買

　　市場上經過動物防疫站檢驗過后的合格豬肉都會蓋上藍色的印章，沒有印章的豬肉直接可以淘汰了，絕對是私自宰殺的豬肉。

　　不過人類的“智慧”是無窮無盡的，再難的東西都能造出假的來。根據印章，我們只能做到沒有印章的豬肉堅決不買，但并不意味著那些蓋有印章就安全了。因此需要接下來的幾招放心豬肉鑒別法。

　　鑒別豬肉是否為病死豬的辦法

　　與正常的豬肉相比，即使你的處理技術再高超、再以假亂真，病死的就是病死的，破綻百出。

　　從表皮鑒別：放心豬肉沒有什么斑斑點點。而病死豬肉的皮膚上面經常會帶有紫色或暗紅色的出血斑點，有些還會有紅色或者黃色的凸起物，像是疹塊一樣。

　　從脂肪鑒別：正常豬肉脂肪是白色或乳白色的。如果你手中的豬肉脂肪是紅色、黃色、綠色、紫色等異常的顏色，放下，走人。

　　從氣味鑒別：若是聞到豬肉不管是從表面還是從內部都散發出血腥味、府綢味、酸味等任何異常的味道，果斷避開，即使它不是病死的豬肉，也是不新鮮的豬肉。

　　從彈性鑒別：用手指戳戳豬肉，能夠很快復原的就是好豬肉，若是一戳就凹陷恢復不了、甚至都被刺穿了，病死豬肉無疑。

　　豬肉的好壞我們決定不了，這要靠養豬者和販豬者道德底線和法律底線，靠監管者責任心和執行力度。而我們消費者能做的，就是避開不好的豬肉，發現有病豬死豬售賣的，勇敢舉報。

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