蔬菜是個好東西!營養學家勸我們想補充營養就吃蔬菜，醫生告誡我們想要調理就得吃蔬菜，爸媽教育我們想長高離不開吃蔬菜。

　　因此在絕大部分人心里蔬菜的地位是至高無上的，即使是那些不愛吃蔬菜的人，內心中也很清楚不愛吃蔬菜是個壞習慣。

　　但是蔬菜千好萬好，那也是在吃對的情況下，隨便瞎吃、亂吃，還真不如不吃。比如下列這些吃蔬菜的方法，都是錯的，白白浪費了好東西。

　　1、放久沒壞接著吃

　　如今大家的生活都這么忙碌，要每天去菜場買菜確實有點難為人，大多數家庭買菜都是一次買好幾天的菜。雜糧五谷和肉類這樣買也沒什么問題，但蔬菜卻不行。

　　蔬菜里營養成分多的就是維生素，維生素不易保存。買了不當天吃營養損失得很厲害。例如，菠菜在正常環境下存放的第二天，就會損失掉84%的維生素C。

　　即使有冰箱，維生素流失的速度也不慢。這樣的蔬菜看著沒壞，但基本上已經沒啥營養了。同樣的道理，有些商販往好久賣不掉的蔬菜上噴水，其實只是看著新鮮，好別買。

　　2、吃蔬菜不愛喝湯

　　典型的就是青菜湯，不少人都只是把青菜撈完了，湯一口都沒喝。像青菜、土豆、菠菜、大白菜等可以用來做湯的蔬菜，湯的營養比蔬菜本身的營養高多了，因為蔬菜中不少營養元素都是水溶性的，能夠溶解在湯汁中。

　　3、喜歡吃腌菜或醬菜

　　雖然腌菜和醬菜的本質都是蔬菜，但是人家早就把蔬菜“新鮮”的優點給甩掉了。腌制了那么久的“蔬菜”，除了比新鮮的蔬菜更下飯，還有啥值得讓人夸獎的?

　　此外，腌菜和醬菜的制作過程離不開食鹽，這樣會使得蔬菜原有的硝酸鹽向亞硝酸鹽轉化。雖然人體有自我排毒系統，少量的亞硝酸鹽對健康掀不起啥風浪，但經常吃可就不行了。研究發現長期攝入較多的亞硝酸鹽，患上癌癥的風險會增加好幾倍。

　　因此喜歡吃腌菜或醬菜的人還是控制一下自己吧，一個月吃個兩三次過過嘴癮就行了，別老吃，還是多吃點新鮮蔬菜比較好。

　　以上吃蔬菜的習慣都是錯誤的，除此之外，許多蔬菜也有屬于自己的食用注意點，比如西紅柿適合餐前吃，菠菜一定要焯水才能吃，四季豆必須完全煮熟才能吃，等等。

　　吃對了，才能物盡其用。吃錯了，還真不如不吃呢。

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