核桃，一直被看做是一種具有補腎、補腦、抗衰老的堅果，甚至有萬歲子、長壽果的美稱。老人常說孕婦、兒童要多吃核桃，可以補腦。那么核桃真的具有這些功效嗎?以及核桃該怎么吃才更有營養價值呢?

　　核桃補腦嗎

　　核桃補腦這種說法的由來有兩個：

　　一，以形補形的思想。核桃仁看起來像大腦的形狀，所以才會衍生出可以補腦的說法。

　　二，認為核桃中富含不飽和脂肪酸，其中包括ω-3不飽和脂肪酸，認為其對具有補腦作用。

　　真相是：核桃確實對大腦有益，但不是以形補形，主要是其中ω-3不飽和脂肪酸對大腦有益，具有一定的抗衰老、提高記憶力、促進大腦發育的作用。

　　但是，除了核桃之外，深海魚蝦、亞麻籽、黑芝麻、花生和獼猴桃等，也具有類似的作用，核桃不是唯一的選擇。

　　核桃仁的營養價值

　　1、富含多種礦物質，如銅、鎂、鉀、鐵等，具有強壯骨骼的作用。

　　2、不飽和脂肪酸，對調劑高血脂有一定好處。

　　3、蛋白質，核桃中粗蛋白含量為22%左右，具有補充蛋白質、提高免疫力等作用。

　　4、豐富的脂溶性維生素，如維生素A、E等。脂溶性維生素容易存在于油脂豐富的堅果或谷物中，有抗氧化、護膚作用。

　　5、核桃中含富含多種氨基酸、甾醇類物質以及維生素B族，對人體具有促進健康的作用。

　　但是日常大家吃核桃，總是遇到以下問題：

　　吃核桃會導致口渴?

　　其實，不少核桃制作的零食，會添加太多味精、鹽分、糖分等，這類零食吃多了，即便是健康的，也容易口渴甚至是上火。

　　怕吃多了長胖?

　　核桃確實屬于高熱量食物，適當的食用對凈化血液，降血脂有好處，吃多了也會增加熱量攝入。

　　核桃吃完，不想吃飯了?

　　其實這還是由于核桃吃多引起，熱量攝入過多，胃口受到抑制，自然不想吃飯了。

　　吃完核桃拉肚子

　　先要考慮是不是核桃變質，引起了輕微的食物中毒。如果不是，要想一想是不是過敏或者腸炎、腸易激綜合征。

　　正確吃核桃要做到以下幾點：

　　1、每天控制量，一般建議每天食用核桃仁25-35g，也可用其他堅果或豆類代替。30g核桃仁大約為4-5個核桃。

　　2、避免購買調味的核桃或其他堅果，原味即可。

　　3、搭配主食或蔬菜、水果食用，味道更好。如核桃粥、核桃炒菠菜、核桃碎沙拉等。

　　4、早晨或飯后2小時吃核桃好，可以更好的吸收其中營養物質，當然還可以作為饑餓時的能量補充劑。