臘八節是傳統的中國節日，都說過了臘八就是年了。在臘八節當天，人們會做一些臘八的傳統美食來度過這一天，而臘八粥就是主要的食物。今天小編給大家講講臘八粥故事和臘八粥怎么做以及臘八節吃什么。

　　臘八粥故事

　　臘八粥的養生之道

　　臘八粥的健身營養功能非常好，調理營養，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些都已被現代醫學所證實。

　　其實，不止是臘八節人們對于粥的要求特別高，在平時煮粥的時候，也是非常講究的。

　　臘八粥的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米

　　粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

　　糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

　　豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆

　　黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。

　　赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

　　不可小看臘八粥中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料

　　花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

　　臘八粥的講究就給大家介紹到這里了，對于不同的人群來說，所需的營養也是不一樣的，故而臘八粥的做法也就不一樣了。下面小編給大家介紹一下不同人群的臘八粥做法。

　　1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選

　　營養學上，并不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。

　　許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐后血糖突然上升。

　　專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

　　2.老年人：可多放點大豆

　　老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。