在我們日常生活中，咸鴨蛋是我們比較長常見的一種食物，大多數人都喜歡用它來跟粥搭配，而且它的營養價值野獸非常高的，那您知道咸鴨蛋臭了還能吃嗎，平時咸鴨蛋有哪些家常的做法呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
咸鴨蛋臭了還能吃嗎
鴨蛋有了異味、蛋黃變黑，說明性質發生了變化，好不要進食，避免出現身體的不適。進食變質的鴨蛋，常會出現的不良反應有惡心、腹痛、腹瀉等，有的影響到神經系統，還會出現頭暈、嗜睡等。
一、直接煮熟或蒸熟后食用
這是咸鴨蛋簡單的吃法。煮咸鴨蛋的方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開后，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鐘，就OK了。
二、炒著吃
咸蛋炒苦瓜
材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。
做法
1、將準備好的咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀，留著備用。
2、苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。
3、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
賽蟹黃
材料：雞蛋2個，生咸鴨蛋2個，料酒，姜蓉，白糖。
做法
1、將準備好的咸鴨蛋打到大碗里，然后用叉子將蛋黃碾切成碎丁，留著備用。
2、再打入雞蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少許涼開水攪勻。
3、熱鍋上油，油熱后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子攪散。
4、轉小火，加少許白糖，沿鍋邊噴上香醋，炒勻即可。
咸蛋玉米粒
材料：咸鴨蛋4個，新鮮甜玉米2條，玉米淀粉少量，花生油適量。
做法
1、將準備好的咸鴨蛋用清水洗干凈，然后將其放鍋里煮熟。稍微煮久一點也沒有關系，一定要把咸蛋煮透。
2、煮熟的咸鴨蛋用刀剖開，取咸蛋黃搗碎備用。新鮮甜玉米去根須剝玉米粒。
3、另鍋燒水，水開后放剝好的玉米粒煮熟。
4、煮熟的玉米粒裹適量玉米淀粉備用。
5、鍋里燒油，油溫四成熱時下裹了淀粉的玉米粒，中火炒至焦黃定型，鏟出備用。
6、鍋內余油，下搗碎的咸蛋黃，中火慢炒，炒至咸蛋黃松散翻沙，再下玉米粒同炒。
7、當咸蛋黃完美裹附在玉米粒上，一盤黃燦燦的咸蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤。
蛋黃焗南瓜
材料：南瓜500克，咸鴨蛋3個，干淀粉100克，鹽1、5茶匙，白糖1湯匙。
做法
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。
