蔬菜生吃是很多人都喜歡的一種方法，但是想要生吃蔬菜的話，也要注意一些的，有的蔬菜適合生吃，但是有的蔬菜死不宜生吃的。小編給大家講講哪些蔬菜可以生吃、生吃蔬菜的注意事項是什么以及不宜生吃的蔬菜有哪些。
哪些蔬菜可以生吃
1、萵苣
萵苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把萵苣去皮后洗干凈，然后切成絲狀，加入適量的食鹽和白糖、一點醬油和醋，攪拌均勻后，放進冰箱腌制十分鐘后，就可以食用。
2、蘿卜
除了胡蘿卜可以生吃外，白蘿卜也是可以的，帶有清甜的味道。生吃蘿卜，具有幫助消化和解膩的作用，還可以獲得豐富的維生素c。
3、洋蔥
說到洋蔥，估計很多人都不愛。不過洋蔥的營養價值很高，生吃的話可以治療高血壓、消化不良、鼻塞、感冒發熱等。先把洋蔥去掉外面那層皮，洗干凈后切成絲，然后用鹽腌制十五分鐘后，瀝干水分后，加入白糖、醬油和香油攪拌后就能食用。
4、芹菜
在家里，芹菜一般是用來調味用的，特別是煮湯的時候，后撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的話，有利于平肝、清熱利濕以及降血壓。把芹菜洗干凈后，切成絲，然后用豆腐皮絲和調料一起攪拌均勻后就行。
5、苦瓜
大概有不少人都很“嫌棄”苦瓜，獨特的味道，真是讓人喜歡不起來。不過呢，苦瓜具有解暑、清熱、降火、明目解毒的作用，在夏天食用，效果很不錯。把苦瓜洗干凈后，切成薄片，和芹菜段一起加入調味料拌勻后就能食用。
6、大白菜
大白菜很是常見，特別是在北方，在冬天來臨之前會把大白菜腌好后食用。而生吃大白菜可以消食、解毒、利尿和促進腸胃蠕動。大白菜含有豐富的維生素、蛋白質等營養物質。
生吃蔬菜的注意事項
如果有人擔心這樣生吃會帶有不少細菌的話，可以在吃之前先用開水略微的燙一下。
在選擇蔬菜的時候，建議去正規超市選擇大型農業基地生產的購買，這樣的話衛生更有保障。農家菜雖然好，但是風險也會更大，農村雞鴨多，通常都使用沒有發酵的農家肥，可能傳播的細菌風險也會更多。
