如果將河鮮做成生腌后食用會有感染肝吸蟲的幾率，肝吸蟲會寄生在人體的膽管內，在體內可以存活20-30年。感染肝吸蟲早期癥狀是頭痛、食欲減退、消化不良與發熱，感染中期時可能會出現膽囊炎、膽結石等膽囊疾病。疾病到了晚期，可能會引起肝腹水、肝硬化，甚至會發展成肝癌。
3.裂頭蚴
裂頭蚴會寄生于人的腸道中，如果進食了沒有煮熟或是生吃含有蟲卵的食物后，將會被其感染，蟲卵會吸附在人體的腸壁上，進而會孵化出幼蟲。人體血液是流動的，幼蟲會通過血液進入到大腦中，并且會一直在大腦中活動，吸收腦內的營養物質，進而會出現抽搐、癲癇和昏厥等癥狀。
生腌海鮮除了存在寄生蟲外，也有多種細菌，常見的細菌有霍亂弧菌、李斯特菌、沙門氏菌，副溶血性弧菌。感染了霍亂弧菌會導致腹瀉，嚴重時會引起脫水和休克。健康人感染李斯特菌癥狀類似輕微的流感，如果免疫缺陷人群感染，會有嘔吐、呼吸急促、發熱等癥狀。沙門氏菌會導致頭痛、畏寒、腹瀉等癥狀，此外也會伴隨著視力模糊、肌肉酸痛和乏力等癥狀。副溶血性弧菌是主要的食源性致病菌之一，感染此病菌后會有腹部絞痛、腹瀉和發燒等癥狀。
結語：不少人在制作生腌海鮮時會放入醋、酒等，認為這樣能滅殺寄生蟲與細菌，食醋能抑制細菌，但是起不到殺菌的作用，而白酒的濃度不夠高與浸泡時間較短，也不能殺滅寄生蟲。如果吃了生腌海鮮后身體有不適的癥狀，建議盡早就醫。
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