我們在做飯時需要使用食用油，不僅能讓菜更美味，還能為身體補充營養物質，但是食用油的種類有很多，我們需要如何選擇呢?錯誤用油，有可能會增加體內脂肪含量，如何用油才能讓身體更健康?
1、大豆油
大豆油是一種常見的食用油，也被稱為大豆色拉油，顏色較淺的大豆油質量更好，隨著儲存時間的延長，大豆油的顏色也會加深。大豆油中含有豐富的不飽和脂肪酸，但是它不耐高溫。不建議用大豆油來進行油炸、爆炒，可以用其拌餡、做面點。
2、花生油
花生油是很多人喜歡選擇的食用油，因為花生油炒菜很香，而且含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和鋅，能給身體補充營養物質。適量食用花生油，有助于改善記憶力、延緩大腦的衰退。我們購買到的花生油可以用來清炒，但是不建議進行爆炒、油炸。此外，如果是家庭中制作的花生油，需要注意不能將霉變的花生放入，以免因為霉變出現黃曲霉素，將所有花生油都污染。
3、菜籽油
很多農村地區的人會制作菜籽油來食用，具有獨特的香味。而且菜籽油中的不飽和脂肪酸含量非常高，而且還含有α-亞麻酸，適量食用有助于軟化血管。菜籽油耐高溫，適合用來油炸或者爆炒，而且油煙比較小。
4、橄欖油
越來越多的人更加注重身體的健康，有的人會將食用油換成橄欖油，橄欖油是用橄欖的果實和果核壓制而成的，沒有經過加熱和化學處理，所以營養價值更高。橄欖油也不耐高溫，高溫容易導致橄欖油的營養損失，建議用橄欖油來進行涼拌。
