類胡蘿卜素不僅僅只存在于胡蘿卜中，很多蔬菜和水果中都能看到它的影子。類胡蘿卜素常見的種類有β-類胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素等。
富含β-類胡蘿卜素的食物有深綠色或者紅黃色的蔬菜和水果，比如西蘭花、菠菜、甘薯等。葉黃素主要存在于菠菜、紫甘藍等食材中。富含番茄紅素的食物有西紅柿、南瓜、芒果、木瓜等。
想要通過飲食來補充類胡蘿卜素，可以多吃上述提到的這些食材，但是也要注意飲食多樣化，避免攝入的營養物質太過單一，造成營養不良。
在烹飪富含類胡蘿卜素的食物時需要多放油嗎
有些人在烹飪富含類胡蘿卜素的食物時會多放一些油，這種做可以讓果蔬中的類胡蘿卜素更多地釋放出來，進入小腸之后類胡蘿卜素需要從脂滴中轉移出來，同其他物質一同被轉化成為混合膠束才有可能被身體吸收，所以想要補充更多的類胡蘿卜素在烹飪時確實需要多放一些油，或者同其它富含油脂的食物共同食用。
結語：類胡蘿卜素對身體來說非常重要，如果身體缺乏了這種營養物質，會增加氧化反應、加速衰老，還會降低身體的免疫能力，對健康極其不利。類胡蘿卜素存在于深綠色、紅黃色的蔬果中，平時的飲食可以適量進行補充，在食用時可以搭配一些含有脂質的食物，增加身體對于類胡蘿卜素的吸收率。
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