類胡蘿卜素是很多人都沒有聽過的營養素，但是它對身體的健康是非常重要的，進入身體之后有助于抗氧化、延緩衰老，那么類胡蘿卜素的作用有哪些呢?不少人都認為類胡蘿卜素來自于胡蘿卜，其實并不然，它存在于很多植物中，如果想要補充類胡蘿卜素可以多吃哪些食物呢?
1、有助于抗氧化
類胡蘿卜素中含有豐富的多鍵，有非常強大的抗氧化活性，進入身體之后有助于抑制脂質氧化，減少體內自由基，保護蛋白質、細胞膜不受到損傷，有助于預防多種疾病，比如心腦血管疾病、腫瘤等。
2、增強免疫功能
類胡蘿卜素進入身體之后有助于保護免疫細胞不受氧化作用損傷，從而增強身體的免疫功能。
3、保護視覺
葉黃素是類胡蘿卜素的一種，它在眼球的黃斑區域高度聚集，是視網膜黃斑的主要色素，補充足量的葉黃素有助于預防和改善老年性眼部退行性病變，從而幫助保護視力。
4、保護上皮組織細胞的健康
β-胡蘿卜素進入身體之后在一系列的作用下會轉變成為維生素A，而維生素A是上皮細胞形成、發育的重要因素，如果維生素A含量不足，上皮組織就會變厚，還會導致表層細胞變干，主要的癥狀就是鼻、咽、喉等部位的黏膜變得干燥，降低了預防細菌入侵的作用，增加感染的風險。
