芙蓉雞片是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。雞肉中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的芙蓉雞片呢?接下來就請我們的屈浩大廚來給我們說說芙蓉雞片的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　芙蓉雞片的家常做法

　　很多人都知道，雞肉中有豐富的營養物質，可以幫助我們促進生長發育，還可以養氣補肝。

　　詳細步驟：

　　1.準備好所有的原料。

　　2.青椒切塊，泡發的香菇切丁備用。

　　3.然后將雞肉洗干凈，切碎然后加入鹽，雞精，油和蛋清。

　　4.調至均勻，靜止10分鐘。

　　5.鍋中燒水，加鹽放入油菜焯燙一下，撈出備用。

　　6.再放入香菇焯燙一下，撈出備用。

　　7.在鍋里面加入一點油，在放入已經做好的雞肉，在盛出來。

　　8.在盤中擺入燙好的油菜備用。

　　9.鍋中放少量油，放入蔥姜，料酒，雞精，鹽，雞湯，大火燒開。

　　10.倒入香菇，青椒和雞肉，鹽，翻炒均勻。

　　11.用濕淀粉勾芡。

　　12.盛出裝盤即可。

　　香糟雞片的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　生雞脯肉200克，雞蛋清1只，香糟50克，水發海參25克，水發冬菇5朵，青豆20粒，上湯100克，料酒3茶匙，雞油、生粉、蔥、姜各適量。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、將雞脯片切薄片，用雞蛋清、生粉調勻。海參、冬菇均片成片，蔥姜切成片。

　　2、將香糟碾碎，加上湯50克調勻，放入潔凈的紗布袋中，將袋懸掛，下面用碗接著控落下的糟汁。將鹽、料酒、上湯放入碗內，調成汁水。

　　3、燒熱鍋，下油，至六成熟，放入雞片滑散，撈出濾干油。

　　4、鍋內留適量油，下蔥姜爆香，加入吊糟汁，隨即放入雞片、冬菇、海參、青豆炒勻，加入汁水澆滾，淋上雞油即可。

　　健康提示：

　　雞肉營養價值高，富含蛋白質和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經常服務于國外元首的飲食調控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡擔任過唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務職業技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創辦，由數位科班出身、具有豐實經驗的人士加盟。學校運用先進的經營管理理念和技術、專業化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。

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