4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。
5.打開鍋蓋加鹽調味，收一下汁即可。
糖醋茄子
材料
主料：茄子兩個，大蔥、蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
1.把茄子切成片狀，待油熱后放入。
2.茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3.加少許鹽、醋、醬油再炒。
4.待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
魚香茄子
材料
主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻。
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫縣豆瓣醬。
5、入青紅椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、后倒入事先調好的調味汁，翻炒均勻即可。
總結：通過小編上文的介紹，你知道茄子的哪6大功效與作用了嗎？你知道茄子怎么做才好吃了嗎？茄子的食用功效這么多，大家不妨在平時的飲食中多加一些茄子，讓自己和家人吃得健康又美味！
