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編者按：茄子是我們生活中常見的美食之一，它的顏色艷麗，味道可口，深受人們的喜愛。今天小編就詳細的為大家講解一下關于茄子的一些營養價值與保健功效，再給大家推薦一些茄子食譜，冬季愛養生的朋友快來看看學學吧。
茄子的營養價值與保健功效
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，一年四季都有上市。中醫認為，茄子屬于寒涼性食物。常食用它，有助于清熱解毒。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，其含量多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。
茄子可保護心血管、抗壞血病，它所含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；
茄子有防治胃癌的功效。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子還可以抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可保持血液中膽固醇平穩，并且減少老年斑，對延緩人體衰老具有積極的意義。
中醫認為，茄子性涼、味甘，有活血散瘀、清熱解毒、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣的功效，可用于治療熱毒瘡瘍、皮膚潰爛、風熱隱疹等病癥。
