4、吃莧菜能防止便秘

　　現代人生活質量在不斷提升，因此越來越多的人開始注重健康養生的問題，比如便秘的問題，很多人在飲食上都采取“吃綠色蔬菜少吃肉”的生活態度，希望通過日常多食用綠色蔬菜來改善便秘，讓身體更加健康。因此，越來越多的綠色蔬菜被搬上餐桌，莧菜就是其中的一種!

　　莧菜都有那些作用和功效呢?便秘到底能不能食用莧菜呢?還有莧菜應該如何制作才能有可口美味還不失去它的效用呢?帶著這些問題，大家一起來詳細了解一下莧菜的情況吧!

　　莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

　　便秘怎么吃莧菜

　　1. 涼拌莧菜

　　莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用于胃納不佳，飲食不香,脘腹痞滿等病癥。

　　2.莧菜豆腐湯

　　莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽;將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。此菜具有清熱解毒，生津潤燥的功效，對于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

　　3.炒莧菜

　　莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗凈，取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜干炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。

　　4.莧菜湯

　　莧菜400克，取嫩尖洗凈;鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

　　5.紫莧粥

　　紫莧菜150克，粳米60克。將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥。常食之可益脾胃，強身體。

　　以上詳細講解了莧菜的作用、做法和注意事項，讓大家對莧菜的情況了解更深，也能夠有針對性的來對莧菜進行食用，讓莧菜成為大家餐桌上常見的一道美味食品，不僅能滿足人們對美味食品的追求，還能夠起到幫助大家強身健體的好處!