紫色大頭菜湯的做法

　　紫色大頭菜蘋果湯

　　材料

　　紫色大頭菜 150克 蘋果 1個 土豆 1個 番茄沙司1大勺 大蒜 2瓣 意大利黑醋 1大勺(可用陳醋代替) 水或高湯 1升 橄欖油少量 淡奶油 1勺 百里香少許

　　做法

　　1. 所有材料

　　2. 紫色大頭菜切碎;蘋果、土豆切丁;大蒜切末

　　3. 鍋中加入少量橄欖油

　　4. 爆香蒜末

　　5. 加入紫色大頭菜翻炒

　　6. 加入土豆丁、蘋果丁

　　7. 加入意大利黑醋

　　8. 將番茄沙司加入，炒拌均勻

　　9. 添入高湯或水

　　10.煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫

　　11.倒入果汁機中打至細滑

　　12.重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。

　　小貼士

　　湯里沒有放鹽，因為加了番茄沙司，本身已有咸味。 咸淡可以自行調節

　　蘋果要選擇較甜的，味道才好!

　　紫色大頭菜含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，能保護肝臟功能，還有抗癌的功效!

　　蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。吃蘋果既能減肥、美容，又能幫助消化。

　　紫色大頭菜湯

　　紫色大頭菜在西餐里多用來做沙拉，老公不愛那玩意，所以，我家多數情況下要加熱了來吃。加熱雖然會使一些營養損失掉，但大部分還是可以保留的。比如做成湯，要比熱炒會好一些。

　　紫色大頭菜其實就是紫色的圓白菜而已，不過營養價值相當不錯，含有很多Vc 、Vb、 Ve和纖維素、花青素，有抗氧化、美容、保健、瘦身的作用。

　　做法

　　1、紫色大頭菜洗凈切絲

　　2、雞蛋打散后攤成雞蛋皮，切成和紫色大頭菜大小相同的絲

　　3、沙鍋放清水、姜絲、蝦皮燒開

　　4、下紫色大頭菜煮開，放入鹽，然后灑上雞蛋絲即可。