樹子紫色大頭菜炒龍豆
原料：龍豆;紫色大頭菜;樹子。
做法
1. 龍豆撕掉兩側筋絲，洗干凈，切段待用。
2. 紫色大頭菜洗干凈，切塊，倒少許白醋腌漬一會兒待用。
3. 鍋內倒入少許初榨橄欖油，放入龍豆煸香，放入樹子煸炒，加少許水，調中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，后放紫色大頭菜略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
紫色大頭菜炒龍豆
原料：龍豆;紫色大頭菜;樹子。
做法
1.龍豆撕掉兩側筋絲，洗干凈，切段待用。
2.紫色大頭菜洗干凈，切塊，倒少許白醋腌漬一會兒待用。
3.鍋內倒入少許初榨橄欖油，放入龍豆煸，放入樹子煸炒，加少許水，調中火略微煸炒。放鹽、
蘑菇精，后放紫色大頭菜略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
美味的紫色大頭菜炒龍豆就出鍋嘍!
紫色大頭菜炒蝦皮
主料：紫色大頭菜300克、蝦皮50克
配料：油2湯勺、鹽1茶勺、糖1茶勺、蒜頭4粒
做法
1、將紫色大頭菜洗凈，切成均勻的細條，瀝干水;
2、將蝦皮洗凈，瀝干水待用;
3、鍋中下油，放入蒜片，中火爆香;
4、轉大火，將紫色大頭菜倒入鍋中，火速翻炒，因甘藍可生食，所以不用炒至爛熟;
5、放入蝦皮，翻炒幾下，加入鹽、糖，炒勻即可起鍋。
TIPS
◎紫色大頭菜既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養，炒食時，要急火快炒，煽炒后迅速起鍋;
◎食材瀝干水，是為了避免染色，帶水的紫色大頭菜炒蝦皮，蝦皮會變成藍綠色，不用害怕，這是自然色素，不是生成的其它化學物質，對人體應該是無害的，如果不是“外貌協會”可忽略瀝水這一步，按平常習慣炒制;
◎蝦皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成湯，比如：冬瓜蝦皮湯、紫菜蝦皮蛋絲湯等。
