如何選購好的西紅柿

　　西紅柿，含胡蘿卜素、檸檬酸、維生素 C、葡萄糖、抗壞血酸氧化 等，能清熱解毒、降血壓、健胃消滯及涼血平肝等。 當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅，皮薄而富彈力。美味的西紅柿要圓大有蒂兼結實，味道才會清甜。選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。果實營養豐富且酸甜可口，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，但如何才能挑選可口的西紅柿呢?

　　良質西紅柿——表面光滑，著色均勻，有四分之三變成紅色或黃色，果實大而均勻飽滿，果形圓正，不破裂，只允許果肩上部有輕微的環狀裂痕或放射性裂痕，果肉充實，味道酸甜適口，無筋腐病、臍腐病和日燒病害和蟲害。

　　次質西紅柿——果實著色不均或發青，成熟度不好，果實變形而不圓整，呈桃形或長橢圓形，果肉不飽滿，有空洞。

　　劣質西紅柿——果實有不規則的瘤狀突起(瘤狀果)或果臍處與果皮處開裂(臍裂果)，果實破裂，有異味，有筋腐、臍腐、日燒等病害或蟲蛀孔洞。

　　一、顏色越紅越好：這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

　　二、識別人工催熟的紅西紅柿：為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可采用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

　　三、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟的是好西紅柿。

　　四、底部(果蒂)圓圈小的好吃：現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

　　五、不宜吃全青色的西紅柿：完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會出現惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關系。

　　結語:以上就是小編給大家介紹的西紅柿的知識，喜歡吃西紅柿的朋友以后也可以變著方法去吃西紅柿了，不過吃人一種食物的時候都不嫩白貪食哦，其余西紅柿也是一樣，我們也要適可而止啊，而且我們在食用西紅柿時已經要切記它與一些食物不能同食以免中毒或影響我們的身體健康。