紫甘藍能生吃嗎

　　紫甘藍我們也叫做是紅甘藍和赤甘藍或者叫做是紫包菜，紫甘藍含有豐富的維生素，特別是維生素C和維生素U的含量特別的多，紫甘藍能夠預(yù)防和治療高血壓和糖尿病，紫甘藍是非常健康的一種食物，所以受到了人們的歡迎，那么紫甘藍我們應(yīng)該怎么吃呢?

　　紫甘藍的吃法有很多種，我們可以用紫甘藍來炒肉，也可以用紫甘藍來煮湯，紫甘藍還可以生吃呢，而且為了營養(yǎng)不流失我們一般建議生吃紫甘藍。

　　紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

　　生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

　　紫甘藍生吃做沙拉好，因其微有些苦味，故好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

　　生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當(dāng)然顏色有點詭異，能接受就行。

　　生吃甘藍可預(yù)防膀胱癌

　　據(jù)報道，在美國癌癥研究協(xié)會近舉行的一次會議上，紐約州羅斯韋帕克癌癥研究所專家發(fā)表報告說，研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習(xí)慣上。這類蔬菜富含被認(rèn)為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。

　　但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。