辣椒的注意事項(xiàng)

　　食用宜選味不甚辣、辛香而油潤(rùn)多肉者。

　　不宜多食，過(guò)食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門(mén)灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。

　　凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。

　　辣椒雖然富于營(yíng)養(yǎng)，又有重要的藥用價(jià)值，但食用過(guò)量反而危害人體健康。

　　因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快。

　　吃多了辣椒容易引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

　　因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

　　緩解辣感方法

　　當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水或者吃些主食來(lái)沖淡辣味。

　　其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。

　　事實(shí)上，辣椒素會(huì)緊緊地與味覺(jué)器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合。

　　并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類(lèi)及酒精相結(jié)合。

　　這就不難解釋?zhuān)瑸槭裁雌【票人菀讻_淡辣味。

　　事實(shí)上使辣椒降低辣味的快辦法是加點(diǎn)醋進(jìn)去而且這樣還可以少上火。

　　但好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。

　　雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類(lèi)可以更好地和辣椒素結(jié)合。

　　而研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。