5.咸肉提前蒸好(或煮好)，再切小片。
6.熱鍋涼油，煸蔥沫，下咸肉片翻炒。
7.咸肉變色后，倒木耳。
8.再倒入腌好的筍瓜片和紅椒片。
9.大火翻炒均勻。
10.筍瓜變色后，加少許味精調味，關火即可。
11.盛盤上桌。
小貼士
1、筍瓜瓤：可以借助小勺可以輕松又整齊地刮去(瓜瓤也可以直接食用)。
2、切片后，用少許鹽腌制片刻，炒出來的筍瓜更香脆。
3、筍瓜先用少許鹽腌制，加上咸肉也是咸的，所以整個過程無不需再放鹽。
4、咸肉：屬重腌食物，不易經常食用。
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