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萵筍(7)

  萵筍千張煮肉片

  主料:萵筍 (500g)千張 (200g)瘦肉 (300g)

  調(diào)料:油 (適量)生抽 (適量)胡椒粉 (適量)淀粉 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)

  做法:

  1、所有原料切片,蒜分別切成片和細(xì)末。

  2、萵筍用鹽略腌,肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌勻腌制待用。

  3、起油鍋,小火爆香蒜片。

  4、下千張片略炒。

  5、加適量的水煮開。

  6、用筷子將肉片一一下鍋煮至變色。

  7、下擠掉多余水分的萵筍片,煮至斷生,放少量鹽調(diào)味。

  8、盛出,鋪上蒜末。另起油鍋,將油燒熱至冒煙。淋入碗中即可。

  小竅門:肉片嫩滑必須上漿,一般人都用水淀粉,我懶,直接用干淀粉,口感也不錯(cuò)。也可以用蛋清。油一定要燒得冒煙,才能激出蒜的香味。配菜可根據(jù)自家情況隨意添加或更改。

  萵筍炒雞蛋

  主料:萵筍 (1個(gè))調(diào)料黃瓜 (1個(gè))紅椒 (半個(gè))黃椒 (半個(gè))雞蛋 (2個(gè))蔥 (10克)姜 (5克)蒜 (3瓣)

  調(diào)料:花生油 (35毫升)鹽 (4克)味精 (2克)香油 (5毫升)

  做法:

  1、先把萵筍去皮洗凈。黃瓜洗凈,切片。

  2、把萵筍切成菱形片。將彩椒洗凈,切小塊備用。

  3、鍋里放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。放入黃瓜、萵筍翻炒片刻。

  4、雞蛋過油滑炒一下,盛出來備用。倒入鍋中翻炒。放入彩椒、鹽翻炒1分鐘,出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。出鍋裝盤,即可享用。

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