中醫(yī)認(rèn)為，苦苣性寒.味苦.無毒.有消炎解毒的作用.適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細(xì)菌性痢疾等癥.可防治癌癥、利膽保肝、抗?jié)兾?外用可治療癤腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛.其是對肝病有一定療效。

　　由于苦苣中的鐵元素含量高，可預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長發(fā)育.食用苦苣菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力長期食用能提高人體免疫力，預(yù)防疾病.促進(jìn)大腦機(jī)能。

　　苦菜不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。

　　故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為“豬婆菜”。據(jù)說母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。

　　此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。

　　苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。

　　苦菜對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。

　　苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

　　國際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。

　　據(jù)說常食含苦苣菜的食品可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力。國外也開發(fā)出多種苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養(yǎng)餅干、苦苣菜色拉醬等等。