春筍的保存

　　在中國有很多種食材都是可以被人們端上餐桌的，其中春筍就是其中的一種，很多人都喜歡吃春筍，春天的春筍是很多人都非常喜歡吃的，但是由于春筍的保存日期短，如果不及時吃掉就會壞掉，那么春筍怎么才能保存時間長呢，大家都想知道，下面我們一起來了解一下。

　　春筍是我們大家都非常喜歡吃的一種食物，有不少人都非常的喜歡吃，但是春筍保存時間短，很容易壞，所以大家都想知道春筍究竟怎么保存才能時間更長，下面我們一起來了解一下。

　　要保存好春筍，我們要先了解一點春筍老化方面的知識。春筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，春筍會出現纖維老化。此外，春筍被采挖出來后，由于沒有根部供水了，加上斷口失水和春筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。

　　對于未剝殼的春筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費心去保存，用密封儲藏法即可。把春筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

　　如果春筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以)，然后把春筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在春筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把春筍儲存2個月左右。

　　現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存春筍，但是，很多人發現春筍在冰箱里保存一段時間后，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致春筍老化。