蠔油生菜的做法
用料
生菜500g;
蠔油3勺;
鹽適量;
蒜瓣3瓣;
糖少許。
蠔油生菜的做法
生菜洗凈備用，蒜瓣拍碎炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蠔油，鹽，糖炒生菜體積縮小，生菜斷生即可出鍋。
煸炒(biān chǎo)又稱干煸或干炒，平常時(shí)侯大多叫做干煸。
它是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒。
至原料干香滋潤(rùn)而成菜的烹調(diào)方法。成菜色黃(或金紅)油亮，干香滋潤(rùn)，酥軟化渣，無汁醇香的風(fēng)味特征。
生菜的營(yíng)養(yǎng)
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
用料
生菜;
蠔油;
