方法五
苤藍(lán)燒牛肉
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)500克。
輔料：苤藍(lán)200克,蘋(píng)果50克。
調(diào)料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉制)20克,豆瓣10克。
特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤(rùn)不膩。
如何做苤藍(lán)燒牛肉才好吃
1.牛肉洗凈，切2厘米見(jiàn)方的塊;
2.苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋(píng)果，改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開(kāi)，濾去殘?jiān)瑢⒅谷肱Ｈ忮亙?nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時(shí)即成。
制作要訣：清水要淹過(guò)牛肉3～4厘米，用旺火燒開(kāi)，小火燉爛熟。
小帖士-食物相克：蘋(píng)果：蘋(píng)果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。
方法六
苤藍(lán)燉肉
原料:苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))750克，豬肉120克。
調(diào)料:蔥花、姜末、花椒、料酒、味精、鹽、淀粉，花生油。
做法
(1)豬肉切成小厚片;苤藍(lán)去皮，切成薄象眼塊，下開(kāi)水鍋熨透撈出洗凈。
(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍(lán)、鹽翻炒幾下，加湯燒開(kāi)，用小火燉至苤藍(lán)軟爛時(shí)加味精，用淀粉勾少許芡汁即可。
