4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

　　苦瓜雖然清熱去火，功效良多。但是其苦澀的口味還是令很多人望而卻步。不用擔心，下面小編就為大家介紹幾種苦瓜的烹飪方法，讓大家都能夠享受苦瓜帶來的好處。

　　苦瓜煎蛋

　　食材

　　主料：苦瓜半根、雞蛋2個

　　輔料：紅甜椒少許、鹽適量、胡椒粉適、量料酒適量

　　步驟

　　1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要盡量切的薄些，這樣口感才好。

　　2、切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。

　　3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網中，瀝干水分。

　　4、紅甜椒切丁備用。

　　5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。

　　6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。

　　苦瓜雪碧特飲

　　食材

　　主料：苦瓜100g、黃瓜100g

　　輔料：雪碧600ml

　　步驟

　　1、苦瓜去皮去瓤切小塊。

　　2、黃瓜去皮切小塊。

　　3、把黃瓜塊，苦瓜塊和雪碧放入料理機。

　　4、高速攪打成汁。

　　5、過濾渣滓，冷藏30分鐘以上。

　　6、喝的時候，插上一片黃瓜片，贊。

　　結語：苦瓜是夏季非常實用的消暑開胃的食品，而且還有綠色健康的特點。經過小編的介紹，大家是不是對苦瓜也提起了興趣呢?就算苦瓜原本的味道苦澀、難以下咽。但只要有了正確的烹飪方法，那么苦瓜就一定能夠成為您餐桌上的一道美味佳肴!