由于甘藍中含有硫化物，做菜時不要蓋鍋蓋，可以使揮發性分子大量的釋放出去。

　　新研究證明，多吃甘藍和卷心菜可減少膀胱癌發病率40%。

　　性能：味甘，性平。能緩急止痛，益脾胃。

　　參考：含葡萄糖蕓苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質，維生素B、C，胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。

　　一般認為甘藍所含維生素U樣物質較人工合成的維生素U效果好。

　　用途：用于胃及十二指腸潰瘍。

　　用法：除作蔬菜食用外，用于潰瘍病，宜以鮮品生用。

　　主治

　　1、治上腹脹氣疼痛：甘藍和適量鹽煮，每天500克，分2次服食。

　　2、治嗜睡：甘藍200克，水煎煮食，每日2次。

　　3、治脾胃不和，脘腹拘急疼痛：甘藍500克，絞汁，加飴糖或蜂蜜烊化服，每日2次。

　　常吃甘藍菜有什么作用功效

　　具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯， 與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為 佳食法。我們平常所說的“卷心菜” 就是甘藍中的一種。

　　結語：以上就是三九養生堂為你介紹的關于功能的全部內容，相信大家都已經了解了。甘藍菜的作用非常大，是天然的防癌蔬菜，也是應為不讓元素流失，所以小編推薦大家還是生吃為好。