現在生活水平的提高，很多人對于食物的要求也越來越嚴格，食物的安全關系著人體的健康!很多的食物需要正確的烹飪方法，你們知道甘藍菜菜的營養價值有哪些嗎?甘藍菜有不同的種類，甘藍菜的營養價值是什么呢，一起來看看下文關于甘藍菜的營養價值的介紹吧!
目錄
甘藍菜
甘藍菜(拉丁學名：Brassica oleracea L.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍菜的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
藥用價值
功能主治
①《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。
②《本草拾遺》：補骨髓，利五藏六腑，利苯節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經宿漬色黃，和鹽食之，去心下結伏氣。
藥理作用
種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無抗菌作用。其葉(加熱處理)應用于局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B.oleraceaL.種子中所含的揮發油，性質與芥子油相似，對細菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人報告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天后，方有抗菌效力。也有報告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
食療價值
甘藍菜——天然胃菜甘藍菜性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍菜是世界衛生組織曾推薦的佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍菜菜有利于激素分泌，幫助乳房發育。
各種甘藍菜均是鉀的良好來源。結球甘藍菜尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍菜生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍菜菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜菜。
視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發病率減少40%。
由于甘藍菜中含有硫化物，做菜時不要蓋鍋蓋，可以使揮發性分子大量的釋放出去。
新研究證明，多吃甘藍菜和卷心菜可減少膀胱癌發病率40%。
