自制紅薯小點(diǎn)心
芝麻紅薯餅
做法
準(zhǔn)備好需用的紅薯。
準(zhǔn)備好糯米粉、面粉、黑白芝麻和紅豆沙。
紅薯削去外皮后洗凈切成小塊，入蒸鍋中蒸熟。
取出裝入碗中趁熱壓成泥。
將糯米粉和普通面粉混合后，再加入紅薯泥和勻成軟硬適中的面團(tuán)。
將紅豆沙分成適量的等份，并搓圓。
把紅薯面團(tuán)分成約30克一個(gè)的小面團(tuán)。
取一個(gè)小面團(tuán)用手掌將其略壓扁后，放入一個(gè)豆沙球
再將面皮輕輕往上推，直至完全的包住豆沙球。
把包好的餅坯揉圓，然后用手掌將其略壓扁后，拍上少許水，再兩面都沾上黑白芝麻并用手指稍按壓，以免芝麻脫落。
平底煎鍋中到入少許玉米油抹勻，再放入做好的餅坯，小火煎至兩面微脆就可以了。
炸紅薯丸子
材料：紅薯，面粉，油，白糖。
做法
紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟。
熟紅薯去皮。
搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌，加面粉一起拌均勻。
鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時(shí)，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回搓圓，然后放入鍋中，開中小火炸。
要翻動(dòng)丸子。
丸子炸至金黃時(shí)，就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。
小竅門
將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會(huì)比較有彈性且不易散開。
面粉不可以多放，要不丸子發(fā)硬，影響口感。
可多炸一些放進(jìn)冰箱冷凍保存，吃火鍋和麻辣燙都可以吃的。
