雞腿菇燒蹄筋的做法
1.鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸后，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
2.雞腿菇洗凈后，對切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。
3.鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
雞腿菇燒蹄筋健康提示
此菜具有減肥美容，降血脂，降血糖的作用。
雞腿菇炒鴨的做法
1.烤鴨脯順肉紋，切成片;
2.雞腿菇洗凈，入沸水鍋內氽斷生，撈出切成斜刀片;
3.紅辣椒切菱形片;
4.蔥白切片;
5.碗內加入鹽、生抽、醋、香油、雞精、雞清湯、白糖、濕淀粉、胡椒粉、紅糟汁兌成味汁待用;
6.炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入紅辣椒、蔥白片略炒，加入雞腿菇、烤鴨脯片炒勻，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤。
雙冬炒雞腿菇的做法
1.將雞腿菇去蒂洗凈，入沸水鍋內略焯后撈出，瀝凈水分;冬菇洗凈，擠去水分，切成絲;冬筍洗凈切絲。
2.鍋架旺火上，倒入油，燒熱后投入花椒，炸至金黃色撈出花椒不要，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入冬筍、冬菇、雞腿菇煸炒片刻，倒入素湯200毫升，加入紹酒、精鹽、味精，炒勻即成。
