山藥是我們日常生活中經常吃是食物，山藥不僅含有吃起來非常的美味而且含有豐富的營養價值，日常生中我們經常吃山藥有利于我們的身體健康。那么究竟山藥怎么才能不變黑呢?那就隨小編來了解一下吧!
日常生活中往往許多人都會發現，山藥切好之后不一會兒就變黑了。
想讓山藥不發黑首先要明白山藥發黑的原因。
山藥發黑的原因就是山藥含淀粉比較多，暴露在空氣里容易被氧化。
既然我們明白了山藥變黑的原因，我們就可以從它變黑的原因入手，防治它變黑。
所以，我們的原則是在處理山藥的時候應該盡量避免山藥和空氣接觸，去皮后立刻放入水中。
切片后也將山藥浸泡在水中，在烹飪前再取出。
這樣，我們就可以做出潔白如雪的山藥美食了。
掌握了這樣的技巧我們在使用山藥的時候就不會出現，山藥變黑的現象了。
山藥的功效與作用
補氣養血
血虛宜養血。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等。
補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。
山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。
補虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能。
清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。
現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。
強壯養顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度。
減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。
