秋天潤肺吃什么菜好

　　俗話說：“入夏無病三分虛”。立秋一過，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人易倦怠、乏力、訥呆等，根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補顯得十分必要。秋季進補是恢復和調節人體各臟器機能的佳時機，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。中醫認為：“秋傷干燥，上逆而咳多為痿厥”故秋補以滋陰潤肺為上。

　　下面推薦幾款滋陰潤肺、潤燥養顏的食譜，您不妨一試。

　　1.核桃鴨子

　　原料

　　仔鴨1只，雞泥100克，核桃仁200克，荸薺150克，雞蛋1只，蔥、姜、鹽、味精、黃酒、淀粉、素油各適量。

　　做法

　　將核桃仁、荸芥搗碎。鴨子從背上剖開，除去內臟，洗凈，放入沸水鍋內焯一下，取出，放入盆內，加蔥、姜、黃酒、鹽少許。上籠用武火蒸熟。將鴨子取出晾涼后，拆去骨，一斬2片，去皮。另用雞泥、蛋清、淀粉、味精、黃酒、鹽調成糊，再將打碎的核桃仁、荸薺加入蛋清糊內，將此糊涂抹在鴨子內膛肉上，將其炸酥，撈出瀝去油，切成長條塊，裝盤即可。

　　功效

　　補腎，益肺，潤燥。

　　2.紅棗補血飯

　　原料

　　大米200克，紅棗20只，黑芝麻25克。

　　做法

　　大米淘洗凈，拌入洗凈拍碎的紅棗，加適量水燜煮成飯，開鍋時攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用。

　　功效

　　健脾，養胃，補血，尤利于氣血不足、病后體弱、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。

　　3.芝麻核桃酪

　　原料

　　黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。

　　做法

　　三料分別用文火炒香，碾壓粉碎成末后拌勻。每日兩次，各取三、四匙，加適量水煮成糊狀，冰糖調味。

　　功效

　　補腎潤燥，健腦和中，能黑須發悅容顏。但大便溏薄者忌食。

　　4.銀耳羹

　　原料

　　銀耳25克，冰糖適量，雞蛋1只。

　　做法

　　干銀耳用溫水泡發，待發透后摘去蒂頭，擇凈雜質，用手將銀耳撕成瓣狀，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，轉用文火燉熬至爛即可。冰糖放入勺內，加水適量，置武火上溶化成汁;雞蛋去黃留清，加水少許攪勻后，沖入鍋中攪拌，待泡沫浮面后用勺打凈，再將糖汁沖入銀耳鍋中即成。

　　功效

　　養陰潤肺，益胃生津。