水芹菜的功效與作用都了解的人一定不多，它除了我們都知道的對腸胃蠕動有幫助還對一些病癥有很好的療效。水芹菜的味道也是很鮮美的，它口感清脆略微帶些甜味很是可口。朋友們想知道水芹菜的做法及水芹菜怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹。

　　水芹菜是有很多功效的，所以平時我們多吃些是很有好處的，下面就來為大家介紹幾種它的做法和它有哪些作用。

　　水芹菜的功效與作用

　　清熱解毒

　　水芹具有清熱解毒的作用，對風熱感冒，目赤，咽痛，喉腫，口瘡，牙疳有很好的療效。

　　清胃滌熱

　　治療內熱引起的乳癰，癰疸，瘰疬，痄腮，也可治療胃火，燒心反酸。

　　解熱利尿

　　治療前列腺炎，前列腺肥大，尿路感染，崩漏，白帶，浮腫，小便不利，淋痛。具有利尿消腫的作用。

　　止血

　　治療尿血，便血，吐血，衄血，崩漏，經多等癥。

　　祛風降壓

　　水芹還具有祛風除濕作用，對風濕類風濕，風濕神經疼痛有很好的作用，還具有降壓降脂作用，治療高血壓，高血脂也有療效。

　　水芹菜的營養價值

　　水芹菜中含有多種維生素、礦物質含量較高，每100g可食部分含蛋白質1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg。

　　水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

　　芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。

　　水芹菜的做法

　　涼拌水芹菜

　　材料

　　適量的水芹菜，鹽，味精，湯。

　　做法

　　水芹剝去黃葉，打掉碎葉，冼凈，然后一小把一小把(一小把切好后約一冷盆多),用稻草扎好，放在鍋里清水煮熟。

　　出鍋冷卻切一小斷長度約二指寬、用細鹽、味精、少許糖，涼拌即可，也可放其它佐料涼伴。

　　面絲煸芹菜

　　材料

　　水芹菜、豆瓣醬、辣椒粉、鹽、白糖、醬油、料酒、姜絲、味精。

　　做法

　　1. 將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用。

　　2. 芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝干;豆瓣醬斬碎。

　　3. 炒鍋洗凈置火上，放入香油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入鹽、繼續煸炒至面筋絲呈淺黃色，再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻，然后加入鹽、白糖、醬油、料酒、芹菜段、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌。

　　芹菜脆皮蝦

　　材料

　　水芹菜、鮮蝦、腐竹。

　　做法

　　1.芹菜去葉，洗凈切段。

　　2.中蝦去頭，去殼，留蝦尾，去腸，切雙飛，加入調味料腌十五分鐘。

　　3.腐皮抹干凈，剪成幼長條，每條腐皮卷入一條芹菜，一只蝦，再加條芹菜，用雞蛋汁埋口。