說起辣椒我們肯定會想到它對味蕾的刺激，讓人欲罷不能。在我國辣椒的食用歷史并不長，有記載我國早是在明代才開始引種辣椒，在明朝的《草花譜》中記載的番椒就是今天的辣椒。早食用辣椒的地區是從長江中下游地區，而今天食用多的地區卻在中上游以及西南地區。

　　今天，食辣人群遍布全國各地，并且年輕人居多。辣椒作為辣的代表，它到底有什么功效了?是否只是簡單的味蕾刺激了?下面我們就一同了解辣椒的營養價值，看其對我們養生到底有何功效。

　　一、辣椒的種類

　　辣椒的種類非常多，其可以從口感，形狀和顏色上分為多種。

　　首先，從口感上辣椒可簡單的分為辣和不辣兩種，也可以根據其辣的程度進行細分。

　　其次，從顏色上可分為彩椒、青椒、紅椒等等。

　　再用從生長形狀還可以分為長椒、簇生辣、圓錐辣和櫻桃椒等。每一種辣椒因為其中的辣椒素含量不同。所以，辣的程度也不同，食用的量和方法也有所改變。

　　二、辣椒的營養價值

　　辣椒的維生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西紅柿的7-15倍，而且其中的胡蘿卜素、維生素B、鈣、鐵等微量元素含量也很高，營養價值豐富。

　　1.辣椒可以促進消化和提高食欲

　　辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕動能力，起到提高食欲和促進消化的功效。同時，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和淀粉酶，同樣促進消化。

　　同時，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛風。

　　2.辣椒還有殺菌功效

　　辣椒的殺菌功效在于其中的的辣椒素，純度高的辣椒堿具有抗菌和殺蟲的功效。其對干枯草菌和蠟樣芽孢桿菌都具有抑制作用。可止瀉痢，治療嘔逆。在《食物宜忌》中就記載了辣椒可以殺蟲解毒的功效。

　　3.辣椒具有發熱和促進血液循環的功效

　　辣椒性溫，屬于辛辣食物，容易刺激舌頭等感受器官，同時血管擴張，促進血液循環，加速血液的凈化和毒物質的排出。同時，由于血管的擴張，能起到防止血栓的形成，降低膽固醇。

　　但是，高血壓人群食用辣椒時要注意量，雖然辣椒可以擴張血管，具有一定的降壓作用，但是由于其對舌頭等感官的刺激，也容易導致血壓突然升高，所以患有高血壓的人群需要注意食辣的程度，控制食辣的量。