如何挑選豆角

　　1、外表

　　大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。

　　2、豆角弦

　　大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。

　　3、豆角豆

　　從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。

　　4、顏色

　　從顏色上看，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。老豆角的皮很厚，還很難嚼爛。

　　5、豆角的分量

　　有的存放時間很長的豆角會變的很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養(yǎng)，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。

　　豆角食譜

　　姜汁豇豆角

　　用料

　　豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。

　　做法

　　1、豇豆角洗凈，切成5CM長的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼。

　　2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細泥，或是用刀切成姜泥。

　　3、把過涼好的豇豆角和調(diào)料和姜泥一起拌勻即可。

　　小貼士

　　1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)之人更應(yīng)慎食。

　　2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。

　　功效

　　豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體營養(yǎng)素。

　　素炒豆角

　　用料

　　豆角200克、胡蘿卜1個、五香豆腐干適量、大蒜1瓣、鹽適量。

　　做法

　　1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

　　2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。

　　3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

　　4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

　　小貼士

　　1、豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　2、在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

　　功效

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆角的營養(yǎng)價值及功效全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了豆角都有哪些功效和營養(yǎng)價值了吧，多吃豆角對身體有很大的幫助，所以大家可以多吃點哦。