在南瓜中含有豐富的維生素、鈣、磷等成分，這些物質能很好的起到健胃消食的目的，另外還含有一種果膠成分，被人體攝入進入腸胃中能形成一種膠質保護膜，保護胃部抵抗粗糙食物的刺激，對于本身患有胃病的人來說，則能很好的起到保護腸胃的目的。
常喝南瓜粥能很好的改善血液循環，對于一些上班族來說更能起到調節壓力的作用，而老人常喝也能有效增強體質，起到延年益壽的目的。
3、胡蘿卜
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，其中含有重要的營養素β-胡蘿卜素，而這種物質主要存在于細胞壁中，而細胞壁主要是由纖維素所構成，人體不能直接食用，所以利用胡蘿卜來熬粥便能讓β-胡蘿卜素充分釋放出來，被人體真正的消化和吸收。
胡蘿卜中含有豐富的植物纖維，這種物質的吸水性很強，進入腸道之后能快速膨脹，從而增加人體的飽腹感，防止攝食過多，在一定程度上還降低了肥胖的產生，并且這種物質還能起到促進腸胃蠕動的目的，促進人體排便，有效防止腸癌的產生。
胡蘿卜中含有維生素A，這種物質和米中的成分結合的時候能發揮其活性，從而能有效增強人體自身的免疫能力，這也是抵制外界病毒和細菌侵襲人體的重要方式。同時所含的木質素能消滅癌細胞，所以胡蘿卜粥可以作為防癌的養生粥。
