小技巧
鴨皮出油挺多，所以鍋內的油是平常量的2/3即可;黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。
拔絲山慈姑
材料
山慈姑400克、芝麻10克、雞蛋清80克、白砂糖100克、植物油40克、淀粉(豌豆)20克。
做法
1、山慈姑去皮，切塊。
2、雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。
3、將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
4、另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸。
5、隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內。
慈姑豆腐湯
材料
慈姑250克、凍豆腐250克、粉絲50克、鹽5克、胡椒粉5克。
做法
1、慈姑洗凈后，去外皮，切小片。
2、凍豆腐切小塊(凍豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷凍而成)。
3、鍋中放油，燒熱，放入準備好的茨菇片。
4、小炒片刻后，倒入適量的水。
5、用小火煮成奶白色的湯后，下入豆腐塊。
6、后放入一把粉絲，粉絲熟后，放入即可出鍋。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹慈菇的功效與作用的全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了慈菇的功效都有哪些了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
