蔥是日常生活中為常見的一種食材，它的用途非常的多，可是很多人都不知道蔥的功效與作用，那么大家知道蔥的營養價值是什么嗎?下面小編就為大家介紹一下蔥的營養價值及功效吧。
蔥雖然常見，但是它的功效卻沒多少人知道，下面大家就一起來看看蔥的營養價值及功效吧。
小蔥知識介紹
蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。
原產于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。
根據蔥白的長短可分為兩個類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多，蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸;南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
小蔥營養分析
1. 解熱、祛痰
蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2. 促進消化吸收
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
3. 抗菌、抗病毒
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4. 防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
小蔥適合人群
一般人群均可食用。
1. 腦力勞動者更宜。
2. 但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
小蔥食療作用
蔥味辛、性溫。具有通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表的功效，主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。
