在現代生活中很多朋友對飲食方面都是很注重的，但是也有朋友不是很了解春天應該吃什么菜好呢?今天小編就給大家推薦幾種在春天吃的菜，這樣不僅可以補充所需要的營養，吃對了菜還可以起到養生的作用哦，趕快來看看吧。

　　豆芽

　　豆芽防口干唇燥癥狀。春天氣候干燥，容易出現口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，并且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

　　菠菜

　　菠菜，在古時候被人們譽為“紅嘴綠鸚哥”，又有“蔬菜之王”的美稱，表達了人們對它的喜愛之意。

　　《本草綱目》認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，還富含維生素A、維生素B、維生素C及葉酸和鉀。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等春季維生素缺乏癥的發生。

　　菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

　　菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老、促進細胞增殖的作用，能激活大腦功能，有助于防止大腦的老化。

　　菠菜烹熟后，其性偏于平和，易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用;煮湯食之?有寒冷潤滑的性能，能通小便，利腸胃，清積熱。高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜經熱水燙五分鐘后，取出涼拌，一日二次食用，頗有療效。

　　因菠菜含有草酸，進入人體后與其他食物中的鈣質結合，會形成難溶解的草酸鈣，因而影響人體對鈣質的正常吸收，所以炒食時可先用沸水燙軟。也可以同時多吃堿性食品，如海帶、水果等，以促使草酸鈣溶解排出。

　　茴香

　　茴香味辛，性甘溫，有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實可作香料，根葉、果實均可作藥用。

　　茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛，適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛等病。

　　春筍

　　春筍，是竹的幼芽，一年四季都有出產，春天破土而出者稱為春筍。四季之筍，尤以春筍筍體肥大，美味爽口，素有“嘗鮮無不道春筍”之嘆。筍在地方菜肴中具有一定的代表性，如江蘇有“如意春筍”，浙江有“南肉春筍”，四川有“干燒筍”，福建有“雞茸金絲筍”等，都是鮮美無比的佳肴。

　　春筍味甘性寒，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”和“主消渴、利水道、益氣”及“清腸、透毒、解腥、發痘疹”等功效。

　　春筍還富含植物蛋白、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有較高的營養價值和醫用價值。

　　現代醫學研究證明，春筍因其纖維素含量高，蛋白質的類型良好，脂肪含量低，因而是防治便秘、大腸癌、乳腺癌的佳蔬，對高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡均有一定的食療作用。