莧菜在生活中很常見，因為其價格便宜，營養豐富，受到了不少人的喜愛，而且莧菜的功效與作用非常多，常吃莧菜對身體健康特別好，不妨去吃一次。想知道吃莧菜的好處以及莧菜的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　別看莧菜小小的，它的口感卻很鮮嫩，而且營養價值特別高，下面就來給你們仔細說說。

　　莧菜美味，更營養，特別是適合夏天，因其清暑熱，對于特別適合排毒的夏天來說，也能促進體內毒素的排除!

　　鈣鐵豐富的“天然補充劑”

　　小孩兒、老人、孕婦都適合

　　莧菜可謂是鈣鐵豐富的“天然補充劑”，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣和鐵。

　　老人、小孩和孕婦都是特別容易缺鈣、缺鐵的群體，可以堅固牙齒和骨骼，防止骨折、抽筋、貧血等的發生。

　　莧菜豆腐湯

　　豆腐中也含有豐富的鈣質，而且，豆腐還含有豐富的優質蛋白，兩者搭配，營養更豐富全面。

　　材料

　　莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。

　　做法

　　1.莧菜洗凈，沸水焯一下撈出瀝干。

　　2.水發海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥。

　　3.熱鍋加油，油熱后下蒜泥，煸香后下海米和豆腐塊。

　　4.用少許鹽燜1分鐘，加水燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。

　　清暑熱、排毒素

　　特別適合夏天吃的蔬菜

　　莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。

　　而且夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。對于一些夏季容易犯腸炎、痢疾的人，也是很適合的。

　　涼拌莧菜

　　材料

　　莧菜500克、香腸、榨菜、花生米、蒜、精鹽、味精、香油。

　　做法

　　莧菜洗凈切長段，焯水后過涼水;香腸、榨菜切丁;花生米碾碎;蒜搗成泥。所有材料放在盆內，加入調味料拌勻，裝入盤內即成。