扁豆是我們經常見到的蔬菜，它不但可以做成菜肴，還有一定的藥用價值，扁豆吃起來口感清新鮮香受到很多人的喜愛，既然扁豆這么受歡迎那么扁豆的功效有哪些呢?扁豆怎么做好吃呢?今天小編就帶你了解一下扁豆的功效和做法。

　　扁豆的功效有哪些

　　1、抗菌、抗病毒作用

　　扁豆可以清熱解毒，對輕度中毒導致的痢疾有一定的功效，在食物中毒以后發生嘔吐和急性胃腸炎的情況下吃扁豆可以得到很好的緩解，白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

　　2、對免疫功能的影響

　　20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

　　3、祛暑

　　扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

　　4、健脾

　　扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。

　　5、降血糖

　　扁豆中含有大量的淀粉酶，這種物質能夠加速糖類的分解速度，所以起到降低血糖的作用。

　　6、預防便秘

　　膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

　　7、預防營養缺乏

　　扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。

　　8、抗癌防癌

　　扁豆中含有一種對血有凝聚作用的物質，它能夠讓癌細胞凝聚在一起，也可以讓腫瘤細胞發生改變，從而發揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。