山藥是我們日常生活中常會吃到的一種食材，它既可以做菜，又可以當做藥物。山藥的做法有很多，那么山藥怎么做好吃呢?山藥的功效與作用有哪些呢?山藥的食療方法又有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
山藥怎么做好吃
1. 山藥洗凈后，待塑膠手套去皮，這兒能夠避免滑傷到手
2. 山藥去皮后，切薄片，放沸水中焯出。
3. 胡蘿卜洗凈，切成薄片
4. 肉切得薄一點
5. 鍋熱后倒入油，油熱后把肉片也放入鍋中，翻炒一下，倒入少數醬油(這樣肉好熟，并且色彩好看)
6. 肉差不多后，倒入山藥，翻炒一下
7. 隨后倒入胡蘿卜，翻炒一下
8. 終放入鹽，味精，拌和均勻，參加少數水至水歡騰后，好吃的山藥炒胡蘿卜肉片就好了。
1. 補氣養血
血虛宜養血。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血效果強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中合效果之，可使補血的效果增強。
2. 補虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功用，清代醫家陳修園曾解說山藥的功用，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕盈;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研討提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的效果，有必定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。
3. 健壯養顏
山藥含有能很多供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能添加黏膜與皮膚的光滑度，削減皮下脂肪積蓄，是很好的美容食品，能夠單味服用，也可在復方中使用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有健壯筋骨，養顏健身的效果。
4. 滋陰補陽
山藥補陰而有清虛熱的效果，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮裘，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。剖析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥醫治勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術、牛蒡子、雞內金，醫治陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，醫治消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有必定的補陰清虛熱效果。
5. 扶正祛邪
山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養物質基礎，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可采用。所以歷代醫家在決定扶正、祛邪的治則基礎上，常選用它組合成方，其應用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
