黃花菜是生活中較為常見的一類菜了，記憶中的夏天田野邊和路邊總會看到黃花菜開花的樣子，家里的奶奶會在它還是骨朵的時候就把它摘了，剛開始一直都很納悶為什么，直到長大一點才知道原來摘下來的那些骨朵變成了一種菜。今天我們來講講黃花菜的營養價值，黃花菜的吃法又有哪些以及吃黃花菜的禁忌，一起來看一下吧。

　　黃花菜的營養價值

　　黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　知道了黃花菜的營養價值，接下來我們來詳細了解一下黃花菜的產地是哪?除了黃花菜它還叫什么名字?黃花菜都有哪些吃法?一起看一下吧。

　　黃花菜的屬性

　　　科屬

　　黃花菜，檸檬萱草，忘憂草，屬百合目,百合科多年生草本植物。(學名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形。

　　　產地

　　中國南北各地均有栽培,多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。

　　邵東縣、祁東縣被命名為“黃花菜原產地”。甘肅慶陽生產的黃花菜品質優良,遠銷海外。

　　別名

　　黃花菜的別稱有萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜。

　　了解了黃花菜的營養價值，我們再來說說黃花菜都有哪些吃法吧。下面是小編為大家整理的黃花菜常見的做法，讓我們一起來學習一下。

　　黃花菜的吃法

　　黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產后的調補品。

　　黃花菜炒雞蛋

　　制作方法：將干黃花菜用清水先洗2 遍，再用溫水泡2 小時左右，發開后摘洗干 凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、 料酒攪拌均勻。

　　炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入 蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻 盛入盤內即可。

　　黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配，具有清熱解 毒，滋陰潤肺、止血消炎的功效。

　　黃花粉絲

　　制作方法：將干黃花用溫水泡2 小時左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水 分，從中間切開放在盤內。干粉絲用開水泡2 小時左右，再用涼水洗凈，瀝 干水分，放在盤內。把蔥、姜、青蒜切成細末。

　　燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、 醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，淋入麻油 即可。

　　黃花菜與淀粉制成的粉條相配而成，具有健胃的功效。

　　黃花菜花果期5-9月,這個時間吃是佳時間。