新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
不宜單獨炒食,應配其他食料。
另外應選用冷水發制的較好。
我們把新鮮的黃花菜帶回家以后,要先讓開水煮一遍,然后再用水泡幾個小時。這樣處理過后的黃花菜才能吃。
好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多，容易拉肚子。
不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱。
黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉
同時黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。驢肉與黃花菜同食心痛致命。
另外，新鮮黃花菜有毒，不能吃!花粉里含有秋水仙堿，毒性很大。黃花菜一定要曬干以后吃。
鮮食黃花菜，預防中毒要注意
剛采摘的黃花菜里含有秋水仙堿，它進入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。
食用少量秋水仙堿的中毒者一般出現惡心、嘔吐等癥狀，這種癥狀會自動消失。但嚴重者會出現便血、血尿等癥狀，需送往醫院治療。
我們把新鮮的黃花菜帶回家以后，要先讓開水煮一遍，然后再用水泡幾個小時。這樣處理過后的黃花菜才能吃。
干制黃花菜，已經經過蒸熟曬干，菜中的秋水仙堿受熱已被破壞，所以食用干黃花菜不會引起中毒。秋水仙堿會對胎兒造成嚴重傷害，孕婦好別吃。
結語：介紹了這些關于吃黃花菜的好處和吃黃花菜要注意的事項，你們是不是和小編一樣漲知識了呢。相信很多人已經坐不住去找黃花菜了，小編提醒黃花菜雖然是好東西，但不可以多吃更是不可以單獨吃的，要想了解更多健康養生知識，請關注我們三九養生堂的網站。
