在日常生活中，蒜黃是我們常見的一種蔬菜，這樣的蔬菜制作方法比較多，而且吃蒜黃對身體各方面也不會有損害。而且常吃蒜黃還有很多好處呢。那蒜黃的營養價值有哪些呢?下面我們一起來看看吃蒜黃的好處有哪些吧。
蒜黃的營養
1、眾所周知，大蒜具有很高的藥用價值，作為大蒜的幼苗，蒜黃營養物質含量比蒜頭更高，尤其Vc含量每100克可達86毫克、粗纖維含量達1.2克以上。
2、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發油的有效成分可以激活巨噬細胞功能，促進干擾素產生，增強身體的免疫力，經常食用有抗癌防癌作用。
3、蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
4、蒜黃還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
5、蒜黃富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蒜黃的好處
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
