在日常生活中，紅薯是我們常見的一種食物。而且吃紅薯有很多的好處，但是，我們都知道土豆發芽就不可以再吃了。那紅薯發芽可以吃嗎?紅薯不能和什么一起吃呢?下面我們一起來看看怎么挑選紅薯吧。
大家都知道，紅薯是一種比較耐放的食物，而且放置的時間稍長，紅薯會越甜。如果紅薯發芽了還能吃嗎?答案是肯定的，發芽的紅薯可以吃，只要摘掉芽就能吃了。提醒大家，食物還是吃新鮮的比較好，新鮮的蔬菜放久了也會使原本含有的營養和里面的膳食纖維流失，口感也會大大的降低，所以不要等至發芽后才想起來要吃。
雖然紅薯發芽后還能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點的話，則不建議吃，因為它們是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，吃這樣的紅薯不僅味道不好，還會對人體的健康產生危害。
紅薯不能和什么一起吃
1、柿子
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用。如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
2、雞蛋
紅薯和雞蛋好不要一起吃，紅薯里有糖分，糖和雞蛋一起吃回導致腹痛。
3、螃蟹
紅薯和螃蟹一起吃容易在體內凝成柿石。
